Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Za wypowiedzi naruszające prawo lub chronione prawem dobra osób trzecich grozi odpowiedzialność karna lub cywilna.
🟤 Od pewnego czasu, w Łagiewnikach k. Buska-Zdroju działa rzemieślnicza palarnia kawy „Bukavka”. Co oferuje i jakie są sekrety aromatycznego biznesu wyjawia Echu Dnia jej właściciel Tymoteusz Kowal [VIDEO/FOTO] 🟢 JKR: I ja tam byłem, pyszną kawę piłem :)
15 marca 2026 | Echo Dnia Michał Kolera 10.03.2026 | infoBusko.pl 15.03.2026 | | 0 komentarzy
„Bukavka” jest małą rzemieślniczą palarnią kawy, działającą od niedawna w Łagiewnikach tuż za rogatkami Buska-Zdroju. Jej właściciel, Tymoteusz Kowal w rozmowie z dziennikarzem Echa Dnia wyjawia sekrety rodzinnego kawowego biznesu. Zobaczcie zdjęcia i film. – informuje 10.03.2026 portal Echo Dnia
- Trzecia fala kawowej rewolucji w Busku-Zdroju
- Palarnia kawy Bukavka. Czym jest?
- Czym różni się kawa z palarni od tej w sklepie?
- Bukavka. Dni i godziny otwarcia. Jakie ceny?
🟤 Trzecia fala kawowej rewolucji w Busku-Zdroju
Pomysł na biznes wyrósł z pasji do kawy.
– Pierwszą filiżankę lepszej kawy wypiłem w 2015 roku, kiedy w domu pojawił się automatyczny ekspres. Zacząłem wtedy kupować ziarna z różnych polskich palarni i poznawać ich smaki. Zauważyłem, że w Busku-Zdroju nie ma takiego miejsca. Pomyślałem „dlaczego nie”? – wspomina Tymoteusz Kowal.
Palarnia działa w duchu tak zwanej trzeciej fali kawowej. Pojęcie to wyjaśnia Jacek Kowal, ojciec Tymoteusza. Od początku istnienia palarni pomaga synowi rozkręcić kawowe przedsięwzięcie.
– Pierwsza fala tego ruchu trwała od końca XIX wieku do okresu po drugiej wojnie światowej. To wtedy kawa stała się napojem masowym. Drugi etap trwał od lat 60 XX wieku do ostatniego milenium, kiedy popularność zdobyły napoje takie jak latte czy cappuccino. Z trzecią falą mamy do czynienia dziś. Charakteryzuje się rzemieślniczym podejściem. Liczy się konkretna uprawa, odmiana, sposób obróbki i profil palenia – mówi Jacek Kowal.
Dlatego palarnia kawy Bukavka stara się dostarczać klientom produkt jak najwyższej jakości.
– Kupujemy kawę od importerów, ale przede wszystkim prosto z plantacji. Z wieloma rolnikami mamy osobisty kontakt. Wypalamy ją na miejscu, dopasowując profil do smaku klientów. Najlepszy smak kawa ma od pierwszego do trzeciego miesiąca po wypaleniu, także staramy się, by produkt był zawsze świeży – tłumaczy Tymoteusz Kowal.
🟤 Palarnia kawy Bukavka. Czym jest?
Co to w ogóle jest palarnia kawy i czym się zajmuje? Tymoteusz pokazuje nam płócienne worki z napisami w różnych językach. Dominują hiszpański i portugalski.
– Surowiec przychodzi do nas w takich właśnie workach. Nawiasem mówiąc są one drugim, po kawie, najbardziej pożądanym artykułem w naszej palarni. Z jakichś przyczyn każdy chce mieć w domu worek z napisem „Product of Colombia” jako stylową dekorację – żartuje Tymoteusz Kowal.
W środku znajduje się zielone ziarno. Trafia ono następnie na zaplecze, gdzie stoi profesjonalny piec.
– Proces palenia kawy polega na prażeniu ziaren. Jest on dość dynamiczny. – zdradza właściciel. – W zależności od technologii prażenie trwa od… – cały artykuł, film i fotogaleria na źródłowej stronie Echa Dnia♂
🟢 JKR: I ja tam byłem, pyszną kawę piłem, z Tymkiem rozmawiałem, dużo się dowiedziałem 🙂
Niech Ci się darzy Tymoteusz!
◙ Podobne informacje:
JKR: UMiG i burmistrz nie tworzą miejsc pracy. Czy na pewno?!
Łukasz Nowak: Chcesz żyć w demokracji? Patrz władzy na ręce!
Najczęściej czytane
MPK: rozkład jazdy linii 208 Kielce > Busko-Zdrój / Busko-Zdrój > Kielce
RK: Buski radny napastnikiem? Dwóch policjantów zaatakowanych nożem [FILM]
RK: Buscy radni odnieśli się do wydarzeń z 18 maja
HLI: Czym się różni tęcza biblijna od tęczowej flagi ruchów LGBT?
List do Redakcji: „Śmieci idą w górę podobnie jak zarobki Pana Prezesa Kryczki”
Witamy w nowym internetowym serwisie informacyjnym Buska – miasta, gminy i powiatu!
ED: ?Dyrektor I LO w Busku znalazł się. Są podejrzenia, że zniknęła znaczna kwota pieniędzy | Majątki skarbnika, sekretarza powiatu oraz dyrektorów instytucji i szkół podległych buskiemu starostwu. Ile zarabiają?
🟤 Bukavka. Kim jesteśmy? 🟤
○ Dni Buska 2025, 31.08.2025 / fot. Jarosław Kruk infoBusko.pl
Cześć, mam na imię Tymoteusz. Kawa od lat jest dla mnie więcej niż zwykłym napojem i dlatego stała się pasją. Na początku odkrywałem niesamowitą ilość aromatów i smaków zawartych w małym ziarnie kawowca metodami alternatywnymi, a po szkoleniach połączonych z wizytami w palarniach, postanowiłem spróbować „zaczarować” ziarna we własnym piecu. I tak właśnie dzięki rodzinnemu wsparciu powstała moja własna palarnia, „Bukavka”.
Nasze główne wartości to prostota, jakość i dbanie o środowisko.
Używamy opakowań, które ręcznie stemplujemy. Stawiamy na proste opakowania bio kompostowalne – z papieru i wkładką wykonaną z mączki kukurydzianej (zamiast folii). Zależy nam, aby nasze opakowania nie były obciążeniem dla środowiska.
Dla nas najważniejszym jest to, co znajduje się w środku opakowania. Ważne etapy w pracy naszej palarni to wybór dobrego ziarna, sprawdzenie ziarna poprzez testowanie próbek, a następnie opracowanie najlepszego profilu ich wypalenia. Na koniec wypalona kawa musi przejść wewnętrzne testy jakości i smaku tzw. cupping, zanim trafi do Twojego młynka.
Po prostu skupiamy się na robieniu świetnej kawy, która rozjaśni Twój poranek i doda Ci energii w ciągu dnia.
– tak o swojej pasji i kawowym biznesie informuje Tymoteusz Kowal w zakładce ” O nas” na firmowej @stronie „Bukavki”♂