Oglądamy Karola Okrasę w Olejarni Zagłoby w sobotę 19.10.2019 w TVP 1!

Jak informuje Olejarnia Zagłoby na swojej fb’stronie, kręcony pod koniec września w jej gościnnych progach odcinek „Okrasa łamie przepisy”  TVP wyemituje w najbliższą sobotę, 19.10.2019,  w Programie 1  o godzinie 13.45.

Karol Okrasa i Mariusz „Zagłoba” Roszkowski, 23 września / fot. Jarosław Kruk

Każdy odcinek „Okrasa łamie przepisy” dedykowany jest jakiejś regionalnej lub historycznej specjalności.  Tym razem inspiracją dla maestro Karola Okrasy były wyjątkowej jakości i smaku oleje, wytwarzane metodą tradycyjnego tłoczenia na zimno przez pana Mariusza „Zagłobę” Roszkowskiego w jego rodzinnej manufakturze na obrzeżu Lasu Mikułowickiego.

Każdy odsłona programu zaczyna się od przedstawienia „bohatera” – czasem jest to lokalny wyrób, czasem całe danie. Karol pokazuje sposób wytworzenia oraz walory smakowe i zdrowotne produktu. Przy okazji prezentowany jest region i miejscowość. Jak wspomina Mariusz Roszkowski, w Olejarni maestro przygotowywał trzy propozycje z olejami w roli głównej:

• sałatka z kolorowych cukinii z marynowanymi w oleju pieczarkami i serem
• pieczone śledzie skropione świeżym olejem, podane z mini marchewką i cebulą
• krwiste steki wołowe z duszoną w świeżo tłoczonym oleju rzepakowym kapustą

Wszystko z użyciem tłoczonych na miejscu olejów. – Moim zadaniem było przygotowanie kapustki zapiekanej – informuje, dodając, iż Karol Okrasa przyznał, że ilość pomysłów na użycie olejów jako przypraw jest wręcz ogromna i zapewne nie będzie to jedyny odcinek, który zostanie nakręcony w tym wyjątkowym miejscu.

W mikułowickiej Olejarni Zagłoby tłoczy się metodą tradycyjną oleje roślinne z nasion między innymi rzepaku, lnu, lnianki – rydza, czarnuszki, maku, słonecznika, sezamu, ostropestu, wiesiołka, z pestek dyni, jak również z orzechów.

I tu kłania się stwierdzenie Stanisława Jachowicza (1796–1857) – poety, pedagoga, działacza charytatywnego, bajkopisarza :
Cudze chwalicie,
Swego nie znacie,
Sami nie wiecie,
Co posiadacie

– wiedza o walorach zdrowotnych i smakowych rodzimych olei roślinnych jest chyba nadal zbyt mało znana i warto ją zgłębiać i upowszechniać – choćby oglądając w najbliższą sobotę, np. przy obiedzie, mistrza Karola Okrasę, który po raz kolejny łamie przepisy.

4 infobusko.pl[25.09.2019]: – Gotowanie na planie – Karol Okrasa w Olejarni Zagłoba [fotogaleria]

4 vod.TVP.pl : – „Okrasa łamie przepisy”

4 vod.TVP.pl: – Okrasa łamie przepisy: – Tradycyjne polskie oleje