ZOOM NA WIEŚ: Lnicznik siewny. Olej rydzowy z lnianki. „Lepszy rydz niż nic”

♦ Wikipedia: – Lnicznik siewny (Camelina sativa (L.) Crantz) – gatunek rośliny z rodziny kapustowatych. Rośnie dziko w Azji i Europie. Zwyczajowe nazwy to także: lnianka, rydz (może powodować nieporozumienia wynikające ze skojarzenia tej rośliny z mleczajem rydzem), lennica, judra, rydzyk, ryżyk. Nazwa „rydz” pochodzi od brunatno-rdzawego zabarwienia nasion. Niegdyś uprawiany jako roślina oleista. We florze Polski jest archeofitem, niezbyt pospolicie występuje na całym niżu. Roślina jednoroczna, przeważnie jara. Siedliska ruderalne i pola uprawne (chwast). Badania archeologiczne wskazują, że była uprawiana w Europie już co najmniej 3 000 lat temu. W przeszłości z nasion tłoczono olej rydzowy, wykorzystywany także do celów spożywczych. Ponieważ roślina ta ma bardzo małe wymagania glebowe, można było ją siać na glebach, na których nie udawała się inna uprawa. Zostało to utrwalone w powiedzeniu „lepszy rydz niż nic„. W ubogim gospodarstwie, w którym brakować mogło tłuszczu zwierzęcego („omasty”), zastąpić go można było stosunkowo łatwo dostępnym i tanim olejem roślinnym, np. właśnie rydzowym. Olej z nasion lnicznika zawiera wyjątkowo dużo kwasów tłuszczowych omega-3. Jest także bogaty w…[W♂]